酸鸡脚的做法大全 酸鸡脚如何做
1、第一种:鸡爪剪去指甲,砍成两半。锅里加冷水拍入姜,倒入料酒。煮8分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太久,肉太烂腌好没嚼劲,生抽,冰糖,蒜泥,姜末,小米椒,白醋,盐,搅拌均匀。煮好的鸡爪,放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下,让它腌制更均匀,入味。
2、第二种:将鸡爪清理干净(如果是冷冻鸡爪当然解除冻结后清理干净)并除去手指甲。将鸡爪放进锅中,再倒进40g食用盐并添加水焯15分钟。煮好后取下放进凉开水里边添加冰块儿侵泡10分钟上下。把原来备好的小米椒、蒜片剁碎,莴笋切段放好。将小米椒、蒜泥、莴笋段放进罐里,夹进青柠檬汁,放进食用盐30g、白砂糖30g、白米醋300g(可依据本人口感适度调整),随后添加凉开水调均匀。将鸡爪取下放进罐里,盖上外盖。
3、第三种:把鸡爪清洗放锅中煮沸2分鐘后熄火,把鸡爪倒入盆中清洗。把鸡爪清洗后再一次把它倒进锅中,浸水过鸡爪上边,煮5分鐘后再把鸡爪倒入盆中控干水。把蒜片剥开,切小或拍扁都能够,放入准备好的干净的小盆里。蒜片一定要多,但要依据具体情况,鸡爪多得话就需要多一点蒜片。蒜片在里面起着决策食香的功效。然后把鸡爪倒进配有蒜片的小盆里,再加盐,一勺白砂糖和适当生抽,朝天椒适本人而放,喜爱吃辣椒的就放多一点朝天椒,讨厌的能够没放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料后用筷子搅拌均匀。拌和好后,用保鲜袋把盘盖好,待鸡爪制冷后放入冰箱冷藏,大约5-6个钟头就可以吃完,还记得正中间要隔一两个钟头翻一次,便于鸡爪更进味。
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