酸笋煮田螺 如何煮田螺
1、将田螺加入少许的食盐再次清洗几遍,然后用钳子将田螺的尾部钳掉,再次清洗田螺备用。
2、酸笋清洗干净后,切大片备用。(不喜欢吃酸的朋友,可以减少酸笋的用量)
3、将紫苏从茎上取下叶子,清洗干净备用。(因为现在是初秋了,所以家里的紫苏叶子也不再像之前的那么鲜嫩了,所以在煮的时候,我还加入了一点点紫苏的根茎)
4、将生姜拍碎备用。(因为大锅一起炖煮,所以生姜不需要切丝)。
5、大火烧旺炒锅,往锅内加入适量的花生油,食盐,然后就将田螺倒入锅内,快速翻炒几下后,继续加入料酒翻炒。
6、将田螺翻炒几次之后,再往炒锅内加入切好的酸笋和紫苏、生姜等调味料。
7、将炒锅内所有的调味料翻炒均匀之后,再加入少量的酱油,生辣椒、生姜和辣椒油,加入没过田螺的水盖上盖子继续焖煮40到45分钟。在田螺快要出锅的时候,再加点辣椒油上色,就可以出锅啦!
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