雀舌茶的冲泡方法 雀舌茶的冲泡方法是什么
1、冲泡前必须选择好水,因为“水为茶之母,器为茶之父”,因此好茶必须配好水。通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。
2、茶具的准备,建议使用(瓷质)盖碗,玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些,但是更适合欣赏茶叶优美的外形。
3、冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。
4、把水倒入公道杯中。茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3g茶叶。
5、立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗,加盖,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为要。
6、揭开盖子,闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。
7、冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;水温低,茶汁浸出速度慢;故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃,与一般冲泡水温80-85℃相近。
8、由于冲泡水温高,一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。
9、冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。
10、冲泡计时时间到,立即出汤,经漏斗倒入功道杯中。
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