羊肉切片食用方法 羊肉怎样切片才好吃
1、切法:
最先是选肉。采用羊通脊,带少量白肉的一部分或是羊后腿肉。先将肉拿布或纯棉毛巾裹住,成长条形.放入冰箱冷冻1钟头(-18度),表层冻僵后再切。一定不可以时间长冻透后就不好了,一定要激冷冷冻。顶刀割,刀要快,那样才可以切出来铜锅涮肉的那类片状扶肉的手不必用手压肉,手掌心的发热量回让冻僵肉变软,用两三手指头压肉就好了。一斤肉通脊,能切270-300片,腿肉切220-250片,薄厚在一毫米上下。
2、注意事项:
扶肉的手不必用手压肉,手掌心的发热量回让冻僵肉变软,用两三手指头压肉就好了。让肉还一些强度的情况下,是最好是切的。切牛肉、羊肉的情况下要打横切,即刀和肉的纹路呈90度的竖直。那样切出的小肉,纹理呈“井”字状。假如沿着切,肉就不容易嚼没动了,会较为嫩。
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