吃大闸蟹要什么要注意的 吃大闸蟹有哪些注意事项
1、螃蟹不是人人都适合吃,由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚,手脚冰凉,过敏体质的人不建议使用。其次,蟹黄、蟹膏胆固醇含量很高,肥胖患者也不建议使用。
2、切记,大闸蟹一定要清水彻底洗干净,因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主,极易携带病菌和寄生虫。
3、当螃蟹垂死或已死不要下锅,因为螃蟹濒临死亡时,体内会分泌一种有毒物质,它会随着死亡时间延长而积累,肉也会迅速腐败变质,滋生细菌生长。因此吃螃蟹千万不要吃死的。这里的是指河蟹,因为海蟹一打捞就会死掉了。
4、大闸蟹一定要冷水下锅,随着水温度慢慢加热,大闸蟹不会一下子感到一下感受到热,所以不会立即挣扎把腿弄断,一定要肚子朝上放,防止蟹黄流出。
5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟,高温杀菌,等到螃蟹外表变红,就可以了,因为它的体表,鳃部肠道,布满了各种致病微生物。一般开锅后,水沸腾之后,再蒸15到20分钟,另外这四个地方不要去吃蟹心,蟹胃,蟹肠、蟹腮因为这些地方是直接跟外界接触,加上较大的表面积,容易藏有细菌及污物和重金属等。
6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸着吃,因为姜是驱寒的,也能起到杀菌的作用,醋可以去腥,并能增加螃蟹的鲜味儿。
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