煲汤方法 煲汤的基本步骤
1、选好食材和容器:不要将食材随便组合后胡乱一炖,如果要加入药材,最好事先查询药理作用和配伍宜忌等。
2、处理好各种食材:干货类要提前发好,荤腥的食材都需要事先过一遍沸水,如鲜肉等,在开始煲汤时要处理至看不到血水的熟度。
3、弄清先后次序:先将水烧开再开始下食材,还是先放料后加水烧开,一般情况下都可以,不用先后。倘若遇上食材的软硬度等差别较大可以酌情先后,如冬瓜、胡萝卜、豆腐等可以在肉汤的滋味出来后再添加。去腥的姜片和烧酒等材料,也应该提前添加。
4、配水要合理:水温的变化、用水量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的+要食材重量的3倍,同时应使食材与冷水~起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食材的营养物质缓慢地逸出,最终达到汤色清澈的效果。
5、控制好火候:煲汤火候的最基本要诀是,放入食材后水一开就需要关小火,大沸大滚烧太久会破坏食材的营养,汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖,可使食材的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。
6、最后加调料:如果有需要给汤加点葱、盐等调料,最好在关火前几分钟加入,特别是盐,过早放入会破坏肉质,汤色也会偏暗。
-
和田玉戴什么招财最旺
和田玉是一种传统的中国玉石,被认为拥有辟邪驱灾、保平安、招财旺福的作用。如果想让和田玉招财更加旺盛,可以通过以下方式来搭配佩戴:1.佩戴在左手腕上:根据中国传统风水学说,左手是接收财富的手,因此可将和田玉佩戴在左手腕上,增加招财效果。2.搭配金属饰品:将和田玉...
-
春季养鸡最忌讳什么病毒
春季养鸡最忌讳的病毒主要有以下几种:1.禽流感病毒:禽流感病毒是高致病性病毒,可引起家禽的严重呼吸道疾病甚至死亡。其传染性强,可通过直接接触、鸟类粪便、污染的水源和饲料等途径传播。2.呼肠孤病毒:呼肠孤病毒是鸡、鸭等禽类的常见肠道病毒,主要引起禽类的消化系...
-
新房供奉财神怎么摆放
新房供奉财神通常要选择一个开放明亮的地方,最好是客厅或大门入口处。财神一般应该面朝大门或入口,以示财源滚滚而来。在摆放财神时,要确保他的位置高于房间其他物品,以显示对财富的尊重和重视。此外,财神的摆放位置也不宜与厕所相对,以免财运流失。...
-
小麦抽穗多久浇一次水好
小麦的浇水频率取决于多种因素,包括气候条件、土壤湿度和小麦生长阶段等。一般来说,在小麦种植初期,如果土壤较湿润,可以每隔5-7天浇水一次。当小麦进入抽穗期时,浇水频率应适当增加,保持土壤湿润。此时可以每隔3-5天浇水一次。然而,这些时间间隔只是参考值,实际上需要...