榴莲虽臭却营养又美味 榴莲应该如何挑选
1、榴莲营养价值极高,果肉中含有大量的糖分,热量高,含有蛋白质约2.7%、脂肪约4.1%、碳水化合物9.7%,同时含有丰富的维生素类物质,如维生素A、维生素B、维生素C和丰富的矿物质元素,其中钾、钙含量最高,榴莲中氨基酸种类也很齐全,有谷氨酸、天冬氨酸等,含有植物活性成分,如黄酮、花青素等。
2、挑选榴莲的方法:
(1)看外观:成熟的榴莲果实的尖刺相对松软,相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬,说明果实较生。也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性,果实成熟度好。
(2)看大小和颜色:一般来说,果粒较大,成熟度较好,同时成熟度高的果粒颜色偏黄,成浅黄或深黄色,如果颜色发青,则说明果实较生。
(3) 看开裂度:通常成熟度高的果实会有一些裂口,当然裂口也不能太大,不然果肉会受到污染。
(4)闻气味:成熟度好的果实气味浓郁,夹生的果实有一股青气味。但是,如果你闻到了一股酒精的味道,那说明榴莲已经变质了。
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