牛百叶是什么部位

牛百叶其实是牛的胃部的一种食材，具体是指牛的第三胃，也称为omasum。牛百叶的形状像是一片片薄而宽的纸状结构，质地柔软，富含胶原蛋白和少量的脂肪，口感韧性好，适合烹饪时吸收各种口味。牛百叶常被用来制作涮火锅、凉拌、煎炸、炖煮等各种菜肴。