煮茶叶蛋的做法

茶叶蛋是一道受欢迎的小吃，常见于中国南方地区。下面是煮茶叶蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋6个

- 茶叶20克

- 老抽3勺

- 鸡精适量

- 桂皮1小段

- 花椒5-6个

- 水适量

步骤：

1. 准备罐子或者锅，加入足够的水，把水加热至沸腾。

2. 用锤子轻轻敲击鸡蛋壳，使蛋壳有裂纹，这样可以让茶叶蛋染色更均匀。

3. 在沸水中加入鸡蛋，煮5分钟左右，直到蛋壳上有漏出的蛋白。

4. 取出鸡蛋，用勺子轻轻敲碎蛋壳，但不要使蛋壳脱离蛋黄和蛋白。

5. 把茶叶、老抽、桂皮、花椒、鸡精和水放入罐子或者深锅中，放入敲裂的蛋，把锅煮开。

6. 转小火，让茶叶蛋汁继续煮沸，并维持半小时到1小时不等的时间（时间越长，味道越浓）。

7. 熄火，让茶叶蛋汁自然冷却，并让蛋在汁中浸泡至少4个小时，能泡一整夜味道更好。

8. 取出茶叶蛋，去掉蛋壳，就可以享受美味的茶叶蛋了。

注意事项：

1. 蛋壳的敲裂力度要适中，不要使蛋黄和蛋白漏出来。

2. 汁料中加入少量盐，否则茶叶蛋会比较淡。

3. 炖制过程中，需要不时地翻动鸡蛋，使茶叶蛋染色更均匀。

4. 最好使用保鲜膜将茶叶蛋包裹在一起放入冰箱冰镇后再食用，口感更好。