炒烤肉的家常做法
炒烤肉是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单的炒烤肉的做法:
材料:
1. 猪肉(肉片或肉丝)500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 盐适量
7. 豆瓣酱适量
8. 花椒适量
9. 辣椒粉适量
10. 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成片或丝,用料酒、酱油、盐腌制约15分钟。
2. 准备葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油,放入花椒炒出香味,捞出花椒不用。
4. 放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入腌制好的肉,炒至变色。
7. 加入适量的酱油、白糖、盐、辣椒粉,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水(可以稍微多一点,因为需要更多的汤汁)。
9. 大火煮开后转小火炖煮约10分钟,直到肉变得嫩糯,水分变少。
10. 最后加入适量的食用油,快速翻炒均匀,让肉片均匀上色。
11. 出锅前可以根据个人口味调整口感,可以再加盐、糖、辣椒粉等调味品。
这样一道美味的炒烤肉就完成了。可以根据个人口味搭配米饭或面条一起享用。
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