鸭翅怎么卤才好吃
卤鸭翅是一道非常常见的菜肴,下面是一种较为常用的卤鸭翅的做法:
材料:
- 鸭翅
- 生姜
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 香叶、香料包(可选)
- 食用盐
- 清水
步骤:
1. 准备鸭翅并清洗干净。将鸭翅先用开水焯水,煮沸后捞出冲洗干净,去除血水,沥干备用。
2. 准备葱姜蒜末,切成小碎粒备用。
3. 锅中加入适量的清水,将鸭翅放入锅中,加入一些生姜和料酒焯水,焯煮约3-5分钟,捞出鸭翅,沥水备用。
4. 锅中留少量底油,在中小火下加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的生抽和老抽,根据个人口味加糖(也可用冰糖)、盐,继续翻炒均匀。
6. 加入鸭翅翻炒均匀,让调料充分渗透入鸭肉。
7. 加入适量的水,稍微淹没鸭翅。也可加入适量的香叶和香料包,增加口感。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮。根据个人喜好,炖煮的时间可以从30分钟到1个小时不等,以鸭翅变得酥软入味为准。
9. 炖煮至鸭翅酥软后,关火取出,享用即可。
温馨提示:
- 在炖煮的过程中,可以根据口味加入一些其他调料,如八角、桂皮等。
- 可以提前煮制好卤汁,存放在冰箱中,这样可以使得卤的味道更加入味。
- 炖煮时间越久,鸭翅的口感会更软烂入味。
以上是一种常用的卤鸭翅做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。
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