鸡肝的营养价值及功效
鸡肝是一种营养丰富的食品,具有以下营养价值和功效:
1. 蛋白质:鸡肝是优质蛋白质的重要来源,蛋白质含量较高,有助于维持身体组织的正常生长和修复。
2. 维生素:鸡肝富含维生素A、维生素B2、维生素B3和维生素B12等多种维生素。维生素A对于维护视觉健康和免疫系统功能起着重要作用;维生素B2有助于身体能量代谢和细胞保护;维生素B3有助于维持神经系统和消化系统的正常功能;维生素B12对红细胞的生成和神经系统的正常功能非常重要。
3. 矿物质:鸡肝富含铁、锌和铜等矿物质。铁负责携氧和合成血红蛋白,有助于预防贫血;锌参与了酶的活化和细胞分裂,对免疫系统的正常功能非常重要;铜对血液形成和铁的吸收与利用有关。
4. 低脂肪:相比于其他肉类,鸡肝的脂肪含量较低,适合需要控制脂肪摄入的人群食用。
5. 提供能量:鸡肝是一种高能量食物,可以为身体提供所需的能量。
6. 促进肝功能:尽管可能具有轻微的铁过多问题,鸡肝中的营养物质有助于促进肝脏的正常功能。
需要注意的是,鸡肝虽然营养丰富,但其中的胆固醇含量较高,不宜过量食用,以免增加血液中的胆固醇水平,对已有心血管疾病的人群可能造成不利影响。
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