蛋白是不是都是蛋白质 蛋白和蛋白质有何区别
1、蛋白并不都是蛋白质,蛋白里面只含有少量的蛋白质。
2、蛋白是一种食品,蛋白质是一种生命的物质基础。
3、蛋白包含蛋白质。蛋白质是总称,蛋白是分支,蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如:铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等。而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。
4、蛋白:每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克。蛋白质:由m个氨基酸,n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有n个—COOH,至少含有n个—NH2,肽键m-n个,O原子m+n个。
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