无鳞鲤鱼怎么做好吃
无鳞鲤鱼的制作方法有很多种,以下是一种简单易行的做法:
材料:
- 1条无鳞鲤鱼
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生姜和蒜蓉
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的生抽、老抽和酱油
- 适量的白糖和醋
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
步骤:
1. 将鲤鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,剁成段状备用。
2. 将鱼段用盐和胡椒粉腌制片刻,增加味道。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至6-7成热,放入鱼段炸至金黄色捞出待用。
4. 锅中留底油,加入生姜和蒜蓉炒香,再加入葱段炒匀。
5. 加入少量的料酒烹饪片刻,接着加入适量的生抽、老抽和酱油,根据个人口味来调整酱汁的颜色和味道。
6. 加入适量的白糖和醋进行调味,使酱汁更加香甜而不过分咸。
7. 将鱼段放入锅中,用中小火煮约5分钟,使鱼段入味并将鱼的骚味去除。
8. 倒入少量的水,加盖炖煮约5分钟至鱼熟透即可。
9. 将鱼段取出,将鱼骨抛弃,留下鱼肉放入盘中。
10. 锅中剩下的酱汁,加入一些淀粉和水勾芡,使其浓稠,然后倒在鱼肉上即可。
这样制作出的无鳞鲤鱼鲜嫩可口,味道香甜。你可以根据自己的喜好调整调料的用量和比例。
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