铁锅焖饭的做法
铁锅焖饭是一道具有浓郁香味和口感的传统中式菜肴。下面是铁锅焖饭的一种常见做法:
材料:
- 大米:2杯
- 鸡肉/猪肉/牛肉:适量,切小块
- 蔬菜(例如胡萝卜、豆角、洋葱等):适量,切丁
- 葱姜蒜:适量,切碎
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精/味精:适量
- 清水:适量
- 蚝油(可选):适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将铁锅加热,倒入适量食用油,加热至油稍微冒烟。
2. 加入葱姜蒜末,翻炒出香味。
3. 加入切好的肉块,翻炒至肉变色。
4. 加入蔬菜丁,继续翻炒几分钟。
5. 加入酱油和蚝油,搅拌均匀。
6. 加入洗净的大米,搅拌均匀。
7. 加入适量的清水,水的量要稍微多于平时煮饭的量。
8. 用小火将锅中的米和菜炖煮,直到米粒变软糯。
9. 加入适量盐和鸡精/味精,搅拌均匀。
10. 继续小火焖煮,直到米粒完全熟烂,饭粒有黏性。
11. 关火,盖上锅盖焖一会儿,使其蒸汽蒸润饭粒。
12. 打开锅盖,用筷子轻轻松松将饭拨散即可。
温馨提示:
1. 煮铁锅焖饭时,需要时不时搅拌,以免粘底或糊锅。
2. 火候掌握好,可以根据个人口味和锅具不同进行调整。
3. 可根据个人口味添加调料,如胡椒粉、五香粉等。
4. 蔬菜和肉可以根据个人喜好调配,但注意切块要均匀大小,以便煮熟。
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