羊头怎么炖好吃

炖羊头是一道传统的美食，下面是一个简单但美味的羊头炖法：

材料:
- 1只羊头
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 香菇适量
- 黄豆芽适量
- 青菜适量

步骤：
1. 将羊头宰杀并清洗干净，将卤好的羊头肥瘦分明，将切好的羊头用开水焯烫一下，去除血水和腥味。
2. 锅中倒入适量的水，将焯烫好的羊头放入煮沸，煮至水沸腾后撇去浮沫。
3. 加入姜片和葱段，再加入一些料酒煮开，然后转小火慢炖2小时，让羊头的肉质松软入味。
4. 在炖的过程中，取一些鸡蛋白涂在羊头上，然后将羊头平铺于一只碗中。
5. 再将少量生抽、盐、胡椒粉、八角、干辣椒撒在羊头的表面，使其入味，同时放入一些香菇和黄豆芽炖煮。
6. 最后，加入适量的水，盖好碗盖，继续慢炖30分钟，以确保羊头炖煮熟透。
7. 炖好后，将炖好的羊头装盘，撒上一些青菜装饰，并将炖汤烧开，浇在羊头上即可。

这样炖制的羊头肉质软嫩，香味四溢，汤汁鲜美，口感独特。最后，根据个人口味，可以添加一些调料，如蒜蓉、花椒粉、孜然粉等来增加风味。