干鱿鱼怎么泡发

干鱿鱼泡发的步骤如下：

1. 准备干鱿鱼：选择新鲜且没有任何异味的干鱿鱼。可以在亚洲超市或者海鲜市场购买。

2. 清洗干鱿鱼：将干鱿鱼放入盆中，用温水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗2-3次，去除表面的杂质。

3. 泡发干鱿鱼：将清洗干净的干鱿鱼放入大碗中，加入足够的水浸泡。通常，每100克干鱿鱼需要加入500毫升的水。稍微加重一些的砂锅或者大号锅子，加入几勺醋，更容易泡发。

4. 泡发时间：泡发时间根据干鱿鱼的厚度和硬度而定，一般需要6到8个小时，或者最好在晚上进行，泡发过夜，第二天早上使用。

5. 倒掉旧水：将泡发好的干鱿鱼取出，倒掉泡发用的旧水。可以用清水冲洗一下干鱿鱼，去除残留的泡发水。

6. 烹饪：泡发好的干鱿鱼可以用来烹饪多种菜式，例如凉拌、炒菜、炖汤等。按照自己的喜好选择对应的食谱烹饪即可。

注意事项：
- 干鱿鱼容易吸水膨胀，所以不要泡发过久，否则会影响口感。
- 泡发的水温最好控制在常温或者稍微温水，避免使用开水或者冷水。
- 在泡发过程中，可以多次更换水，以去除鱿鱼中的腥味。
- 如果时间不够，也可以用开水煮一下，然后用热水泡一段时间，效果也不错。