都匀毛尖加工步骤
都匀毛尖是一种传统的中华名茶,加工步骤如下:
1. 采摘:选择生长在海拔800米以上的鲜嫩茶芽,一般在谷雨后十天内采摘。
2. 杀青:将采摘到的茶叶经过杀青处理,通常采用高温杀青的方法,将茶叶放入炒锅中,用高温快速炒制,停止酶的活性,使茶叶保持绿色。
3. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻,通过机械力和温度的作用,使茶叶形成特殊的条索状。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放置在适宜的温度和湿度下,进行发酵,通常需要3-4个小时左右。发酵过程中,茶叶的色香味会发生一系列的变化。
5. 烘干:经过发酵后的茶叶需要进行烘干,使其含水量降至2-3%左右,一般采用电炉或炭火进行烘干。
6. 整理:将烘干后的茶叶进行筛分和整形,去除杂质,使茶叶形状完整。
7. 贮存:经过以上步骤,都匀毛尖就完成了加工,需要将茶叶贮存在干燥、通风的环境中,以保持其香气和品质。
以上是都匀毛尖的主要加工步骤,不同的茶叶品种和加工工艺可能会有所差异。
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