圣诞雪橇蛋糕的做法 有关圣诞雪橇蛋糕的做法
1、用料:黑巧克力100克,鸡蛋4个,低筋面粉55克,黄油100克,鸡蛋4个,糖50克,朗姆酒10毫升。
做法:
步骤一:准备材料黑巧克力100克,鸡蛋4个,黄油100克,糖50克,低粉55克, 朗姆酒10毫升;
步骤二:黑巧克力和黄油隔水融化,时不时搅拌一下;
步骤三:全蛋倒入打蛋盆打粗泡;
步骤四:再加入细砂糖打到浓稠不需要完全大发;
步骤五:待巧克力凉到35度左右;
步骤六:倒入蛋糊盆里搅拌均匀;
步骤七:倒入朗姆酒搅拌均匀;
步骤八:筛入面粉翻拌均匀,翻拌好的巧克力糊放冰箱冷藏半个小时;
步骤九:放入圣诞纸膜,倒入巧克力糊8分满即可;
步骤十:放入预热好的220度中层烤8分钟左右即可出炉了,待不烫手的时候撕掉纸膜趁热食用。
2、用料:低筋面粉50克,可可粉10克,玉米油40克,牛奶30克,糖50克,鸡蛋3个,糖粉35克,巧克力60克,朗姆酒5滴,草莓30克,淡奶油300克,柠檬汁5滴。
做法:
步骤一:蛋白蛋黄分离;
步骤二:牛奶、可可粉、糖15克搅拌均匀没有颗粒状后,再加入玉米油继续搅拌至光滑状态;
步骤三:加入蛋黄翻拌均匀;
步骤四:在可可糊里筛入低粉发拌均匀;
步骤五:蛋白加入几滴柠檬汁,糖35克分三次加入,用电动打蛋器打发;
步骤六:直到打蛋器提起蛋白拉起一个尖尖角可以直立蛋白就打好了;
步骤七:蛋黄糊先用刮刀划2下,然后加入一部蛋白,用Z字形状的手法翻拌,分三次加入蛋白,直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑细腻,注意不要搅拌太用力和顺圈搅拌;
步骤八:从高处20Cm的地方往下把蛋糊到入6寸模具中,双手抬起模具轻轻的左右晃两下,把蛋糊弄平整立马送入烤箱下层150度65分钟,或者是165度45分钟都会成功,烤好后从高处震一下模具倒挂在一个瓶子上,完全晾凉后才能脱模;
步骤九:在盆中倒入适量的淡奶油,根据口味加适量的砂糖,加几滴香草精和10ML的朗姆酒;
步骤十:草莓对半切开备用;
步骤十一:中间可以涂点奶油然后把草莓摆放在中间;
步骤十二:四周摆上蓝莓,插上提前做好的鹿角巧克力插片、眼睛、嘴巴,驯鹿就做好了。注意巧克力要隔水溶化后装进裱花袋,尖头剪一小口在油纸上画出鹿角,然后放置十几分钟,如果是夏天可以放进冰箱再取出即可使用。
3、用料:低筋面粉50克,鸡蛋2个,细砂糖40克,黄油20克,牛奶30克,速溶咖啡粉4g。
做法:
步骤一:黄油和牛奶隔水融化,加入咖啡粉搅拌均匀备用;
步骤二:两颗鸡蛋蛋黄蛋白分离;
步骤三:蛋白加几滴柠檬汁和香草精打发;
步骤四:分三次加入细砂糖;
步骤五:打到干性发泡;
步骤六:加入蛋黄,继续搅打两分钟左右;
步骤七:筛入低粉;
步骤八:翻拌均匀;
步骤九:加入准备好的温热的咖啡液;
步骤十:翻拌均匀;
步骤十一:用裱花袋挤入模具;
步骤十二:预热好的烤箱上下火170℃18-20分钟;
步骤十三:出炉脱模;
步骤十四:在油纸上用融化的巧克力画出鹿角,冷冻至凝固变硬;
步骤十五:用巧克力或者食用色素笔画出表情;
步骤十六:挤上奶油;
步骤十七:插上鹿角即可。
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