炖肉料有哪些 炖肉常用的香料有哪些
1、八角
八角,别名大茴香,也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形,香气中有一股甜甜的味道,是炖肉时最常用到的香料之一,也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角,可以去腥提香,让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角,不要用过量,不然会发苦,影响肉本身的味道。
2、桂皮
桂皮,学名柴桂,是最早被人类使用的香料之一,也是五香粉的主要原料。它和八角一样,都是炖肉中最常用到的香料,它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油,因此具有浓郁的辛香味,炖肉的时候放,可以起到增香去腻的作用,提升整道菜的口感,令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。
3、香叶
香叶,也叫月桂叶,颜色为淡绿色或灰褐色,味道辛辣芳香,也是炖肉时最常用到的香料之一,起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是,不能放入太多香叶,不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说,炖一锅肉,放一至两片香叶即可。
4、草果
草果的香味浓郁,主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候,或者在麻辣烫的汤底中,常常会用到草果。炖肉的时候放点草果,可以去腥提香,使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可,放过量,不光容易遮盖住肉本身的味道,还容易上火。
5、白芷
白芷可以给食材去腥,炖肉时加上白芷,可以给肉去腥,让肉更加鲜嫩入味,富有香气。但是白芷不能多放,不然菜肴会发苦,一般一斤肉放5克白芷即可。
6、豆蔻
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果,带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻,还有一定程度的增香作用,常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻,最好等肉快熟后再放,因为炖的时间过长,豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。
7、陈皮
陈皮,也就是晒干的橘子皮,时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮,可以让肉很快软烂,节约炖煮时间。除此之外,陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重,一般一斤肉放1片陈皮即可。
-
院子摆什么最旺财最好运
据风水学说,院子摆放绿色植物可以吸纳正能量,生机勃勃,有助于家庭的财运和吉祥运势。在院子中摆放一些常绿植物、金银花、红掌等植物,都能够提升院子的好运势和财富运势。此外,摆放一些水池、喷泉或者装饰性的瀑布等水景也被认为有助于吸引财富。总的来说,根据实际情...
-
野菜几月份采摘最好
不同种类的蔬菜在不同的季节采摘最好。一般来说,以下是一些常见蔬菜的最佳采摘季节:1.春季(3月~5月):菠菜、生菜、芦笋、胡萝卜、豌豆、莴苣、青葱等可以在春季采摘。2.夏季(6月~8月):番茄、黄瓜、辣椒、西葫芦、豆角、茄子、西红柿等可以在夏季采摘。3.秋季(9月~11月):南...
-
蟑螂药去哪里买
在大多数超市、杂货店或者家庭用品店都可以找到蟑螂药。你可以去当地的超市或者家居用品店,询问店员或者在清洁用品区域寻找。另外,你也可以在网上购买,通过搜索引擎或者在线购物平台找到合适的产品。记得在购买和使用蟑螂药时,要仔细阅读并遵循产品说明书上的指导...
-
宀字头的字有哪些
宀字头的常见字有:1.它2.宇3.宏4.安5.完6.定7.宝8.室9.宣10.宴11.家12.宾13.安14.宜15.宁16.容17.定18.客19.官20.宙21.宛22.官23.宛24.宣25.室26.家27.容28.宽29.安30.对31.宝32.宇33.宗34.宣35.安36.定37.家38.宝39.室40.宾41.宇42.宙43.宜44.客45.官46.定47....