自制水果酒的注意事项 自制水果酒要注意如下情况
1、酿酒较重要的是比例,水果、酒,以及糖的比例一定要对,比例不对酿出来的酒,味道会很奇怪,甚至难以人口。
2、清洗水果后的残留水分,会使得酿酒过程产生味道上的变化,所以清洗后一定要沥干擦干,甚至可以放半天让它自然风干,这样酿出来的酒才不会走味。
3、酿酒的容器要选完全密闭不透气的,免得在酿制过程中,因透气而走味或变坏。
4、酿酒不必用很的酒,应选用酒精浓度较高(35%以上)的酒,这样才容易将水果的香味取出来,酿出来的酒才香醇。
5、酿水果酒以天然水果较好,必要时可以调整糖度,加糖至20-25%为宜。酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。
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