巧克力放急冻室可以吗 巧克力的最佳保存方法介绍
1、巧克力是一种不耐高温的食物,在25摄氏度以上就比较容易出现溶化的情况,所以是一种可以低温储藏的食物。冰箱急冻室的温度一般都是在0摄氏度以下,虽然将巧克力放入其中是可以的,但是对于巧克力的品质是有所影响的。巧克力中主要的成分是可可脂,而可可脂这类物质在低温环境下会凝结分离,从而慢慢的析出巧克力的表面,从而使得巧克力的味道所有下降,口感也会变得比较硬,食用价值降低。
2、室温下保存。如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5—20℃,湿度控制在82—85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8—18℃,湿度控制在78℃较佳。
3、户外保存。如果在外刚买巧克力,而又不准备马上回去,建议在回家前再去店里巧克力,如果室外温度较高,天气炎热。可以用塑料袋包装好后,放点冰块,尽快带回家保存。
4、塑料袋密封冰箱保鲜。如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用。
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