烟熏肉怎么弄 烟熏肉制作方法
1、首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。
2、要注意,三角架要稳固,制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。横木的高度在1米左右就可以。这样方便操作。
3、支架搭好后,就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗,可以两个肉挂绳连接在一起。
4、肉放置后,就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾。在旁边备好许多柏树枝叶,只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。
5、最后点燃干的柴禾,把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上,以不熄灭火,并且以燃烧很多的烟为标准,把挂好的肉全都熏到为止。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的。
6、在有人照顾火苗的情况下,使用柏树枝叶熏制1小时左右。如果有条件的,可以把肉挂在室内烟熏,这样可以防止猫等动物的叼咬。还可以使用慢火,和两三次的烟熏时间,以看表面收缩至干为好。这样烟制作的肉是比较理想的。
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