茭白的三种吃法 茭白的三种吃法是什么
1、茭白虾仁做法:食材:海虾250g,茭白适量,柿子椒2个,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,白醋适量,食盐适量,色拉油适量。海虾去皮,在背后开刀并去除虾肠。把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀。茭白去皮洗净切丝待用。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。然后放入虾仁翻炒均匀。海虾略变色即加入茭白丝。加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀,然后再加入盐。
2、清炒茭白芦笋做法:食材:芦笋,茭白,盐,水淀粉。芦笋洗净,削去根部的老皮切成段,茭白剥去外皮,切成和芦笋差不多大小的段。锅热倒少许油,同时倒入芦笋段和茭白段翻炒。淋入一点点水,盖盖焖1-2分钟。开盖继续翻炒,调入盐,并淋入少许水淀粉,翻炒至收汁即可。
3、虾皮茭白炒鸡蛋做法:食材:茭白300g,虾皮80g,鸡蛋2个,小葱0.2g,食盐5g,料酒15ml,调和油适量,水适量。准备好主要原料,茭白洗净切丝,虾皮用温水泡一下然后淘洗干净。鸡蛋打散,放入一半的盐搅匀。香葱洗净,切葱花。将茭白放入蛋液中搅拌均匀。炒锅倒适量油,中火加热到六成时烹入葱花,快速倒入茭白蛋液,炒散定型后盛出。用底油炒散炒香虾皮,烹入料酒。
倒入鸡蛋茭白翻炒几下。加适量水,盖上锅盖焖烧三五分钟。放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅。
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