蟹钳的做法 香辣蟹钳的做法
1、主料:蟹脚。
2、辅料:香葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、糖、酱油。
3、蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的。
4、蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
5、炒锅中倒入食用油,以平锅底为准。
6、油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。
7、姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
8、倒入蟹钳,大火翻炒。此时放入盐,料酒,糖,酱油。放多少以你自己的口味决定,建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。还有此步骤要注意!海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止。
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