白切鸭的制作步骤 白切鸭的做法介绍
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1、材料:鸭1000克,姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。
2、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。
3、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。
4、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。
5、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
6、煮过的姜片切碎,连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开,根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
标签:白切
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