蒸牛肉包的技巧 家常如何做好牛肉包
1、蒸屉抹油,放上包好的牛肉包子,上屉大火蒸12分钟转小火3分钟,关火出锅。出锅后的牛肉包子,满嘴流油、齿颊。
2、做法:牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟,香菇泡软切细丁。豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花,混合一起加点油,顺一个方向搅拌上劲。
3、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状,再揉成面团,盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍,撒点干面粉再次揉好,松弛10分钟。将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。将剂子压扁,成为中间厚边缘薄的圆片,开始包入牛肉馅。
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