醒面可以醒一晚上吗 怎么醒面呢
经验3.22W
1、可以的,老面可用盆装起来用保鲜膜封上放几天都没问题,不过会胀气,打开会有发酵的味道。
2、清水300克倒入和面盆内,加入盐3克、食用面碱1.5克,搅拌均匀。
3、加入面粉500克,搅成棉絮状,揉成均匀细腻的面团,表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
4、把初次醒面的面团再次揉匀,切成100克/个的面剂子,揉匀后塑成长条形,表面涂抹一层植物油防粘防干。
5、放入盘内,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面一晚。
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