拉面二细三细区别 拉面二细三细区别在哪里
1、三细比二细要细,二细是3mm,三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道,三细比较受欢迎。
2、拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国城乡独具地方风味的一种传统面食。民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等。
3、拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。
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