酱油河虾的做法
酱油河虾是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,色香味俱佳。下面是酱油河虾的详细做法。
主要原料:
1. 大虾:500克(约20只)
2. 鸡蛋:2个
3. 葱姜蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 白糖:适量
9. 盐:适量
10. 植物油:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 大虾去壳洗净,用刀背轻轻拍打一下,剪去虾背上的黑线,用清水焯水去腥,备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入盐、少许胡椒粉,搅拌均匀,备用。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 煎虾:
- 热锅冷油,加入适量的植物油,放入虾,煎至两面金黄。
- 将炸好的虾捞出,沥干油分。
3. 爆炒:
- 锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入料酒,炒匀。
- 倒入煎好的虾,炒匀。
- 加入适量的酱油,生抽,翻炒均匀。
- 放入适量的老抽,继续翻炒均匀。
- 加入适量的白糖和盐,翻炒均匀。
- 倒入适量的清水,慢慢炖煮,直到虾熟透,酱汁浓稠。
4. 装盘:
- 将炖煮好的酱油河虾装盘,撒上少许葱花点缀即可。
小贴士:
- 使用新鲜的大虾是制作酱油河虾的关键,虾肉鲜嫩口感好。
- 在煎虾的过程中,注意掌握火候,避免虾过熟或过生。
- 在调味的时候,根据个人口味适量调整酱油、白糖和盐的用量,调出自己喜欢的味道。
酱油河虾是一道简单而美味的菜肴,味道鲜美,非常适合招待客人或用来丰富晚餐的菜单。制作的过程虽然稍微繁琐,但只要掌握好火候和调味品的搭配,就可以轻松做出美味的酱油河虾。祝你做菜愉快,享受美食的乐趣!
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