小里脊肉的做法介绍
小里脊肉是一道经典的川菜,口感酥脆,味道香辣。下面是小里脊肉的做法介绍:
材料:
- 里脊肉500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 干辣椒适量
- 蚝油适量
- 青椒适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋适量
步骤:
1. 将里脊肉切成均匀的块状,用刀背拍松,然后切成小块。
2. 制作腌料:将盐、料酒、生粉搅拌均匀,把腌料倒在里脊肉上,腌制15分钟。
3. 将腌制好的里脊肉块裹上一层蛋液,再裹上一层生粉,使其均匀地粘上一层淀粉。
4. 锅中注入适量的油,将油烧至7-8成热,将裹好淀粉的里脊肉块放入锅中炸至金黄;捞出沥干油分备用。
5. 另起锅烧热油,放入葱姜蒜炒香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 倒入炸好的小里脊,翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、蚝油调味,再加入适量的白胡椒粉、糖、醋搅拌均匀,炒匀后加入青椒继续翻炒。
8. 待青椒变软糯后,加入适量的淀粉水勾芡,使汁液稍微浓稠即可。
9. 最后,将小里脊肉装盘即可。
小里脊肉做法简单,但口感香辣,酥脆可口。可搭配米饭或者面食食用,也可作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的小里脊肉!
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