做酸菜鱼怎么做好吃

要做好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：
- 鱼（鲤鱼、鳙鱼等）
- 酸菜
- 干辣椒
- 姜蒜
- 鲜红辣椒
- 料酒
- 鸡精
- 豆瓣酱
- 辣椒粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 鸡粉

步骤：
1. 将鱼片切块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 酸菜切成小段，用水泡一下去掉多余的酸味。
3. 干辣椒切段，鲜红辣椒切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅中倒入适量的油，放入干辣椒炒香。
5. 加入姜蒜末翻炒一会儿，再加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水，放入鱼块，煮开后转小火煮5分钟。
7. 加入盐，糖，鸡精，鸡粉搅拌均匀。
8. 放入酸菜继续煮2分钟，加入鲜红辣椒继续翻炒均匀。
9. 撒入辣椒粉、白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 最后加入少量的鸡精和鸡粉提鲜，出锅即可。

温馨提示：
- 香辣口味的酸菜鱼需要加入适量的辣椒粉和干辣椒，可以根据个人口味调整辣度。
- 糖的加入能增加酸菜鱼的酸甜口感。
- 酸菜的酸味和清爽口感是酸菜鱼的重要特点，所以选用新鲜的酸菜效果更好。