卤牛肉切不散小窍门 卤牛肉切不散小窍门的方法
1、牛肉卤好后,不要立马拿出来,继续让牛肉泡在卤水里,等牛肉充分吸收水分,过一个小时再切,这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单,无非是加入调料炖煮,煮熟煮烂,颜色呈现棕黄,即可取出来食用。
2、卤牛肉做出来后,立马切片就很容易散掉,不成形状。所以,卤牛肉做好后,不能马上切,再继续泡一个小时,之后拿出来切,就不会出现散掉的情况。卤牛肉的材料最好选择牛腱子,肉质红色,里面有筋,这个筋味道超好。
3、做卤肉不需要太长时间,筷子能插入就行了,如果煮的时间太久,切的时候就会容易散掉。刚卤好的牛肉继续浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜更为入味,也不会散。浸泡好的牛肉就能拿出来切片了。
4、卤牛肉的营养价值高,可以为身体带来许多好处,但卤牛肉不可以经常吃,或者吃太多,容易引发胃病,引起身体不适。想做出好吃的卤牛肉,卤料和牛肉的选择非常重要。另外,做卤牛肉最好选择电压力锅。这种电压力锅一般1个小时左右就行了。如果是老式压力锅,可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。
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