煮鸡蛋为什么不能吃蛋黄 吃鸡蛋的好处
1、常吃鸡蛋是能够影响心脑血管健康,但也不是绝对的。每天吃少量的鸡蛋,不管是对高血脂患者,还是高血压患者,都不会有影响,反而能够帮助人体补充充分的营养物质。
2、很多人会误会说,高血压患者不能吃蛋黄,可能是因为鸡蛋中含有丰富的营养物质,有些物质吃多了,就会影响高血压患者的健康。而且鸡蛋的热量也算是比较高的,人吃多了,就可能会引发肥胖,而肥胖也是高血压患者的一大忌讳。对于人们出现以上的认知,是不能认同的,鸡蛋的热量是不算低,但每天吃鸡蛋的个数也不会太多,鸡蛋会增加人的饱腹感,所以,一般人每天吃鸡蛋的个数不会很多的,也就不用担心会引起肥胖了,就更不用担心血压会有所升高了。不想产生影响,就可以控制每天吃蛋的量。
3、滋补强壮作用:用添加饲料喂养,富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋),比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明,元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
4、抗高血压作用:醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人,平均血压与对照组比较有显著降低,且血压控制满意。有人报道,醋蛋能抑制血压上升,防止动脉硬化发生,并能促进体内钠的消除,改善钠的代谢异常,保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用,也有助于降低血压。
5、对酶活性的影响:酶活性是人体一个十分重要的指数,而吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用。鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白,为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用,以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
6、溶菌作用:用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
7、调血脂作用:用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分,同时,又可维持胆固醇脂酶活性,影响体内脂肪的运输,而防止其沉着,有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物,对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
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