红糖可以冰冻吗 红糖怎么保存
1、红糖可以冰冻。建议维持4℃左右。这样,冰箱里储藏的红糖才能放得久。不过要用不透气的PE袋密封好,不能进水。红糖在低温的情况下,依然保持着糖的活性,不会变质,所以冷冻后仍可以正常食用。
2、另外还要注意一点,红糖不宜久存,因为红糖中糖蜜的含量较高,水分和杂质也较多,存放时极易受乳酸菌的侵害。当糖受潮或放在潮湿的地方,乳酸菌繁殖迅速,使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖,然后转化为乳酸类有机物质,会使红糖营养价值降低,甜味也会下降,甚至带有酸味。一般而言,红糖在干燥通风的地方放一两个月是可以的,存放时间再长些,质量就会受损。
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