鲍鱼该如何清洗 鲍鱼的清洗方法
1、干鲍鱼先冷水里泡几分钟,然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时,取出后置于冷水锅中加热,同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂),煮2小时离火,鲍鱼仍浸泡在锅内。第二天换水,再煮l~2小时,冷却后取出,置清水中漂净硼砂,即可烹调。简单地三步就能清洗干净,大厨都是这样做的,虽然耗时长,但健康美味最重要。
2、新鲜鲍鱼的内脏在壳里,杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙,刷洗干净以后,用小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉,切去牙齿和内脏,牙齿不用讲了,最硬的就是了。内脏就是黑色的那个,很软,用刀去掉。 刮洗掉周围的硬皮,再用刷子刷洗一次,用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液,冲洗干净就可以了。
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