千层酥做法 千层酥制作方法
1、将粉类过筛混合。
2、加入奶粉和盐。
3、加入软化的黄油。
4、加入牛奶,切拌均匀。
5、揉成面团,不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6、桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄。
7、片黄放软。
8、铺上片黄。
9、用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。
10、桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
11、左右向中间折入。
12、完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出后重复5-10的步骤,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。
13、最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存。
14、擀开面皮,用花模刻出小片。
15、烤箱预热160℃,中层,烤8-10分钟即可。
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