酸萝卜老鸭汤配什么菜 酸萝卜老鸭汤怎么做
1、一般来说,酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜,不会加入别的蔬菜,否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜,可以考虑加入千张或者牛百叶,千张可以中和酸萝卜老鸭汤的油腻,而牛百叶可以中和酸萝卜老鸭汤的酸性和口味。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等配菜。
2、材料:老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。
3、买新鲜的老鸭剁小块,清洗干净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2-3回;
4、然后鸭肉冷水下锅,加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右;焯过后在流动的水下冲洗干净后沥水。
5、准备好一个酸萝卜及一个汤料包,将酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜5克切成厚片;
6、接着将焯过水的鸭肉、生姜、酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中,加入足量的没过食材的热水。
7、放入炖锅后,煮大概2个小时,就可以加入精盐调味,然后搅拌均匀装碗即可。
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