热菜是不是要放凉再放冰箱 有多少人做错了
1、坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里,否则容易把冰箱搞坏。但这是错的。
2、饭菜炒好后,温度会从 100 ℃ 左右开始逐渐下降:
3、当食物温度降到 60 ℃,就有细菌开始生长;温度降到 40~30 ℃,细菌们会很愉快,旺盛繁殖;而降到 7 ℃,大多数细菌就消停下来了,进入休眠状态。
4、其二,即使滚烫的饭菜,只要妥善密封、减少水蒸气外溢,也不会对冰箱造成太大负担。
5、所以,没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱,最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱,以最大限度地减少食物中的细菌。
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