怎么做丸子结实 肉丸子做法
1、首先,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,我们用的绞肉中需要确保肥肉和瘦肉的比例,一般最好廋肉6比肥肉4的比例,或者7:3的比例也行,但千万不要一个过多一个过少。
2、其次,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,我们在处理肉丸子的时候,鸡蛋的使用也是比较重要的,一般肌肉要占总比例的至少1/5,这样才能让肉丸子更加结实一些。
3、然后,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,有些人还会加入一些藕粉,加入的藕粉我们不要加的太多,加的太多的话,虽然更加粘一些,但弹性是会减少的,我们只能加1/10的比例,再多就不好了。
4、之后,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,我们在挤压制作肉丸子的时候,一定要确保肉丸子被挤压的很牢固,千万不要觉得成为球体就行了,那样是会导致散开的,这个我们是需要知道的。
5、然后,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,我们在下锅之前,尽可能的摆放一段时间,不要才做好立马就放进去,摆放一段时间可以让水分适度的散发掉,这样是有利于肉丸子更加牢固有弹性的。
6、最后,想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话,我们最好先在油锅中适当的炸一下,过一次油,这样可以更加牢固有弹性,油不要放的太少,太少的话,是容易导致粘锅的,过一下油,大概十来秒钟就可以捞出来了。
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