假蜂蜜是怎么做出来的 假蜂蜜的制作方法
1、原蜜掺水
原蜜中掺水是蜂蜜造假最常见的方法之一,具体做法非常简单粗暴,即在原蜜中掺水即成,至于掺多少水或掺什么水就看造假人良心了,有些黑心商人连纯净水都懒得用,基本上“就地取材”,附近有什么水就用什么水,这样的蜂蜜吃了不出问题才怪呢,鉴别方法是滴在纸巾上,若有渗透现象则说明是掺水蜜。
2、白糖熬制
白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的,做法非常的简单,首先将白糖和水放在锅中烧开,接着加红糖并搅拌均匀,等红糖完全溶解后加入白矾,最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体,外观和真蜂蜜没有太大的区别,若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了,但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。
3、裂解白糖
白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法,做法也非常简单,首先将水烧开,然后将白糖放进锅里,等白糖融化后边加硫酸边搅拌,硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深,最后作假人还会用香精来调节气味,如此一来普通消费者根本无法鉴别出来,这种假蜂蜜先别说吃了,看着都会让人毛骨悚然。
4、糖浆勾兑
糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段,饴糖为黄褐色浓稠液体,加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多,但可从味道上发现端倪,因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去,使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近,普通消费者根本鉴别不出来,但可以用酒精鉴别,因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。
5、淀粉酶解
淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法,即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成,颜色与天然蜂蜜几乎一样,若再添加香精后普通人根本无法区分,鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液,学过化学的人都知道,淀粉遇碘会发生蓝色反应,而真蜂蜜中不存在淀粉,所以不会有反应。
6、劣质蜜勾兑
劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法,很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低,而优质蜜的价格非常高,因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜,或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜,甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜,这些假蜂蜜的鉴别难度非常大,因为本身就是真蜂蜜,只是“以次充好”而已。
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