泡好的酸豆角怎么保存 需要怎么腌制
1、酸豆角的形成是经过腌制新鲜的豆角后发酵而成,因此它的存放时间相对比较长。如果是将酸豆角切碎了保存的话可以在冰箱中冷藏半个月左右。很多人会采用腌制泡菜的坛子来腌制豆角,这样的保存时间会更长,但是在取酸豆角的时候要保证无油无水,不要让一些杂物沾染酸豆角,不然可能会导致变质。
2、锅中加入适量的清水然后依次加入食盐、白糖、花椒等烧开后关火,然后让清水自然散温。
3、将处理好的豆角加入保存的坛子中压实后再放置比较干净的重物,需要注意的是豆角不能装的太满,差不多距离顶部的位置要距离有一寸左右,然后将散温后的调料水加入坛子中,没过豆角就可以了,切记水分过多。
4、将泡制好的豆角盖上坛子盖,然后在外沿倒入适量的白酒放置在比较阴凉通风的地方保存,基本上一周就可以食用,如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用。
5、如果想要很快的吃上酸豆角,可以将腌制酸豆角的坛子在阳光下晒制半天作用,然后再移至阴凉有露水的地方放置一个晚上,这样差不多一两天就能吃上美味的酸豆角。
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