陕西红杏怎么吃 陕西红杏做法
1、食材:杏1100克、黄冰糖200克
2、清洗摘下的杏,清水清洗一遍,再用清水+盐2克+面粉3-5克揉搓浸泡10分钟。
3、中间切开去核,不用去皮。
4、清理去核后的杏,还需要将根部残留去除。
5、平铺进锅中,上面添加200克黄冰糖,上火加热1分钟,冰糖初步融化关火,上下搅。拌,放凉后盖盖子放进冰箱冷藏2小时。经过冰糖腌渍的杏肉逐步浸出汁水。
6、中火上锅熬制,待冒泡状态转小火,并不停搅拌,防止糊锅。杏肉预热熬制,逐渐软化并出汁水,和冰糖逐渐融合,熬出水份越来越粘稠。大概需要熬制30-45分钟。
7、取无水无油的干净容器盛放,凉透了放冰箱密封冷藏。
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