饺子馅能怎么做 10种饺子馅配方任你选
1、配方1:猪肉玉米饺子馅
猪肉剁馅,玉米用刀刮下来,葱切葱花,姜剁碎;所有馅料混合,加入一匙盐,糖,油,一勺酱油,蚝油,淀粉,顺时针拌匀。
2、配方2:猪肉白菜饺子馅
猪肉剁馅,葱切葱花;白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟,用漏勺捞出沥干后放入盆中;放肉馅和葱花,加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀。
3、配方3:猪肉香菇饺子馅
香菇去蒂洗净开水焯一下,沥干水分后切碎备用;猪肉剁馅,加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用;油烧至7成热,加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;加入香菇搅拌均匀;加入葱末、姜末拌匀。
4、配方4:猪肉韭菜饺子馅
韭菜洗净沥水切碎备用;猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲;加入姜末,沿同一方向搅匀;加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油拌匀。
5、配方5:猪肉芹菜饺子馅
芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,再挤干芹菜中的水分;葱、蒜、姜切末备用;猪肉剁馅,加入香油、蒜末、老抽、盐,朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中,继续拌匀。
6、配方6:猪肉大葱饺子馅
大葱洗净切粒放入盆中, 加入一勺盐拌匀,静置10分钟后用手捏搓大葱;准备葱姜末各一小勺,放入容器,加200g水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水;猪肉剁馅,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; 取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; 再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲;再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。
7、配方7:猪肉酸菜饺子馅
猪肉剁馅,加少许水,顺时针搅拌让肉馅吸收水分;加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀;再加入香油和色拉油、盐,顺时针搅拌均匀后放10分钟,让肉充分吸收调料味道;酸菜切碎泡一下水再挤干水分,放入搅拌好的肉馅中,顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
8、配方8:猪肉萝卜饺子馅
猪肉剁馅,用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌,偎一小时左右;胡萝卜擦细丝,略挤水分,热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起,加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
9、配方9:猪肉洋葱饺子馅
猪肉剁馅备用,洋葱剁碎不用挤汤,将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块,放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。
10、配方10:猪肉火腿饺子馅
猪肉剁馅,火腿切丁,生姜、青椒分别切碎;所有食材放到一起,加入盐、生抽、五香粉拌匀。
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