洛宁凉粉汤的做法
洛宁凉粉汤是一道清凉爽口的传统夏季美食,主要原料是淀粉做成的凉粉以及配汤。下面是一种简单易操作的做法:
所需材料:
- 凉粉:200克
- 油菜心:适量
- 青菜:适量
- 豆腐干:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 醋、香油、酱油、盐、糖:适量
步骤:
1. 凉粉处理:将凉粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀。然后将混合物倒入蒸锅中,用中小火蒸约15分钟,待凉粉凝固变成透明状,取出晾凉切成块状备用。
2. 准备配汤:将锅中倒入足够的清水,放入适量的葱姜蒜末,煮沸后加入适量的盐、糖、酱油、香油和醋,根据个人口味调整调料的用量。煮开后,继续煮约5分钟,然后将配汤盛入碗中备用。
3. 准备配菜:将油菜心和青菜在开水中焯烫片刻,随后捞出放入盘中备用。豆腐干切成块状备用。
4. 凉粉准备:将准备好的凉粉块切成条状,放入碗中,然后放上煮开的配汤。
5. 最后将焯烫好的油菜心、青菜和豆腐干等配菜放在凉粉上。
6. 按个人口味再撒上葱姜蒜末。
7. 洛宁凉粉汤即可完成,可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料调整味道。
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