清蒸草鱼的做法和步骤
清蒸草鱼是一道口味鲜美、营养丰富的菜肴,以下是制作步骤:
材料:
- 草鱼一条
- 姜片数片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
步骤:
1. 清洗草鱼,并在鱼身两侧切几刀,用刀背轻轻敲打鱼身,以增加鱼肉的入味性。然后,将草鱼放入大碗中,加入料酒,用料酒搓洗鱼身,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 准备一个碗,将姜片和葱段放入碗中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,调成腌渍汁。
3. 将准备好的腌渍汁均匀地涂抹在草鱼的两面和切口上,让鱼肉充分吸收味道。
4. 取一个蒸锅,并在里面铺上一层葱段和姜片,然后将腌渍好的草鱼放在葱姜片上。
5. 盖上蒸锅盖,用大火蒸10-15分钟,具体时间根据草鱼的大小而定,蒸熟后即可。
6. 在蒸鱼的过程中,可以准备蚝油。取一个小碗,倒入适量蚝油,并加入少许食用油,用筷子搅拌均匀。
7. 蒸熟的草鱼取出,将蒸鱼的汤倒掉,撒上适量的盐。
8. 将准备好的蚝油淋在草鱼上,然后撒上葱花或香菜点缀,即可享用。
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