东北扒肉的做法
东北扒肉是一道以猪肉为主要材料的特色传统菜品,其制作工艺精细,口味鲜美,深受人们喜爱。下面将介绍一种比较经典的东北扒肉做法。
所需食材:
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 豆瓣酱适量
8. 生抽适量
9. 姜蒜末适量
10. 冰糖适量
11. 生粉适量
12. 清水适量
13. 葱花适量
步骤:
1. 将五花肉切成大块,用开水焯水,去除血水,污物。
2. 将姜片、大葱放入锅中,加入适量的水,将焯水后的五花肉放入,加入一些料酒煮开,煮10分钟,去腥。
3. 将焯水后的五花肉捞出,晾凉后切成约1.5厘米宽的肉片。
4. 准备一个大碗,放入盐、白糖、豆瓣酱、生抽、姜蒜末、冰糖、生粉和适量的清水,搅拌均匀成调料汁。
5. 将切好的五花肉片放入调料汁中,腌制30分钟至入味。
6. 取出腌制好的五花肉,沥干水分,备用。
7. 热锅加入适量的油,将腌制好的五花肉片放入煎至两面金黄色,出香味。
8. 加入少量清水,大火煮开,转小火慢炖30分钟,让肉片更加酥烂入味。
9. 最后,撒上葱花点缀即可。
东北扒肉是一道需要耐心和细致的烹饪过程,要注意火候的掌握。猪肉的焯水是为了去腥,煮的时候可以加入姜片和大葱一起,能让肉更加鲜嫩。调料汁的调配可以根据个人口味进行调整,可以加入辣椒、蒜蓉等调味品增加风味。煎过的五花肉片再慢炖,可以保持肉质鲜嫩多汁,口感更好。
东北扒肉是一道美味可口的传统菜品,肉质酥烂,香味四溢,营养丰富。无论是与米饭一起搭配,还是做成夹馍,都能带来独特的风味体验。在烹饪过程中的每个步骤都需要细致入微,做好每一个环节,才能制作出一道完美的东北扒肉。希望大家能尝试制作这道美食,享受其中的美味!
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