六安瓜片工艺
六安瓜片是安徽六安地区的一种名优茶,属于绿茶类别。其制作工艺十分独特,主要包括以下几个步骤:
1. 采摘:选择生长在高海拔的山地,等到春季的第一批嫩叶茶尖成熟后及时采摘。
2. 暴青:将采摘下来的茶叶经过揉捻和压制,使其组织断裂,然后放置不同时间进行“暴青”,使茶叶中的酶类物质充分反应。
3. 烘焙:经过“暴青”后的茶叶需要经过烘焙去除水分,并且可以锁定茶叶中的香气和营养成分。
4. 选配:将经过烘焙的六安瓜片按照颜色、香气和品质进行选配,以保证每一袋茶叶的品质。
5. 包装:选配好的六安瓜片需要进行包装,避免对香气、颜色等品质因素的影响,同时也方便运输和销售。
总的来说,六安瓜片的制作过程十分复杂,需要技术、经验等多方面的保障,如果处理不好,茶叶的品质和口感都会大受影响。
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