臭鳜鱼腌制多久 臭鳜鱼腌制的时间
1、臭鳜鱼腌制2-5天。臭桂鱼腌制后存放的环境不同,腌制的时间也会不一样。臭桂鱼腌制后,放在20-30度的环境中存放,需要自然发酵48个小时,放在冰箱保存,需要腌制5天左右。
2、所需要的食材:新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子。
3、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下,鱼身体里外均匀的抹上盐,用手揉捏均匀,再撒上点料酒,再在鱼肚里放上姜片和花椒粒,再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上,然后把葱结也塞进鱼肚里。
4、再把桂鱼放入食品袋中,袋口扎紧,放在阳台篮子里,温度在20至30度左右的常温环境下,自然发酵48小时,闻起来有一点点臭味,就说明臭鳜鱼发酵成功了。
5、生姜切末,蒜子切末,线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油,油温五成热时 在锅中放入一勺盐,这样煎鱼时就不会粘锅,再放入臭鳜鱼煎至两边变色,盛出备用。
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