茄子炒土豆几分钟能熟 茄子炒土豆怎么做
1、茄子炒土豆翻炒大约4分钟左右。
2、【制作食材】茄子,土豆,青椒,红椒,小葱,大蒜,生姜,生抽,老抽,白糖,蚝油,食盐,食用油,淀粉。
2、【制作步骤】首先,将茄子洗净,洗净后去掉头和尾,然后切成滚刀状;然后拿出两个土豆,削皮后切成小块,放置在碗中,然后加入适量清水浸泡。这一步的目的是为了防止土豆在空气中氧化;然后拿出准备好的青红椒,洗净后去掉里面的籽,切成片状待用;接着开始准备炒菜时所需的葱花、蒜片、姜丝,放在一旁待用;准备一个小碗,碗中打入一个鸡蛋,搅散后倒入装茄子的大碗,搅拌均匀后,加入20克淀粉,继续用筷子搅匀;然后开始准备炒菜所需的料汁。准备一个小碗,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、清水,十三香,搅拌均匀;起锅热油,锅中多倒一点油,因为要炸土豆块和茄块。油温六成热时,倒入准备好的土豆块下锅炸,土豆块炸熟之后,捞出控油,不喜欢太多油的朋友可以用吸油纸吸去表面的油;接着我们继续炸茄块,茄块表面呈金黄色就可以捞出控油了。因为土豆和茄子种类不一样,土豆没有茄子容易炸熟,所以分开炸,确保两个都炸熟,炸出最好的效果;然后锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,炒香后放入茄子和土豆翻炒一分钟,接着放入调好的料汁,接着翻炒一分钟,然后放入青红椒翻炒,炒至断生,一分钟后,关火出锅;出锅装盘,一道美味的茄子烧土豆就做好了,吃起来汤汁浓郁,鲜香下饭。
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